Das nussige Aroma von brauner Butter gibt diesem Cremespinat einen ganz besonderen Geschmack.

Knoblauch schälen und zerdrücken. Den passierten Spinat auf ein feines Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.
In einem Topf 1 EL Butter aufschäumen lassen und den Knoblauch darin anschwitzen ohne dass es Farbe annimmt. Mehl beigeben, durchrösten und mit der Milch aufgießen.
Einbrenn mit einem Schneebesen durchrühren und kurz köcheln lassen. Den Spinat zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die übrige Butter in einer Pfanne bräunen und in den Spinat einrühren. Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.